1 解决

154 浏览

• 娇娇嗯啊 2021-04-24

100，下列食品中不宜冷藏的是（）

食品工艺

1 解决

142 浏览

• 退役熬夜冠军 2021-04-24

99，一般能使产品的中心温度在（）内从-1℃下降到-5℃的，称为快速冻结，简称为速冻。

食品工艺

1 解决

148 浏览

• 2321243066 2021-04-24

98，我国将软饮料规定为乙醇含量在（）以下的饮品，通常是指以解渴为主要目的的饮用品

食品工艺

1 解决

173 浏览

• 谦陌 2021-04-24

97，做面包调制面团时最适宜的水硬度应为（）

食品工艺

1 解决

171 浏览

• ying 2021-04-24

96，酸奶加工中常用的巴氏杀菌温度和时间为（）

食品工艺

1 解决

189 浏览

• 步云☁️ 2021-04-24

95，为了防止速冻饺子贮存期间腐败可以使用的食品添加剂有（）

食品工艺

1 解决

139 浏览

• 叫地主 2021-04-24

94，在腌制保藏中，要使腌制速率加快，不可选用下列方法（）

食品工艺

1 解决

123 浏览

• 153****1698 2021-04-24

93，我国食品安全国家标准规定，肉制品中亚硝酸盐的最大使用量为（）

食品工艺

1 解决

185 浏览

• 京东小含 2021-04-24

92，食品的辐射保藏处理，欲得到满意的效果除了根据食品的种类和辐射目的采用适宜的辐射剂量外，不可以采用（）辅助措施，以便提高辐射的效果或降低辐射剂量，保护食品的营养成分少受损失

食品工艺

1 解决

163 浏览

• huzi0086 2021-04-24

91，F值的大小与（）无关

食品工艺

1 解决

196 浏览

• 信仰。 2021-04-24

90，肉中对持水性影响最大的蛋白质是（）

食品工艺

1 解决

163 浏览

• Jamesjin 2021-04-24

89，为了得到较好的乳化效果，斩拌温度一般控制在（）℃

食品工艺

1 解决

133 浏览

• 万戈木木 2021-04-24

88，下列关于腌制的影响因素叙述不正确的是（）

食品工艺

1 解决

115 浏览

• Jamesjin 2021-04-24

87，下列食品中不需冷藏保鲜的食品是（）

食品工艺

1 解决

101 浏览

• ying 2021-04-24

86，对流传热方式的罐头的冷点在

食品工艺

1 解决

160 浏览

• 1234567 2021-04-24

85，在面制食品加工中要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品为（）

食品工艺

1 解决

177 浏览

• machi163 2021-04-24

84，下列关于速冻产品的贮藏要求，叙述不正确的是（）

食品工艺

1 解决

216 浏览

• 海绵宝宝 2021-04-24

83，下列因素中，（）与杀菌时罐头食品的传热无关

食品工艺

1 解决

334 浏览

• 86578981 2021-04-24

82，在某杀菌条件下，在121.1℃用1分钟恰好将菌全部灭杀，现该用110℃，需要（）

食品工艺

1 解决

212 浏览

• 小鱼儿 2021-04-24

81，碳酸饮料加工中，水先经冷却和碳酸化，然后再与加味糖浆分别灌入容器中调和成汽水的方式是

食品工艺